Benodigdheden

500 gram Nutrifree mix per pane of Schär Bröt

450 gram lauwwarm water

8 gram verse gist

7 gram zout

2 eetlepels zonnebloemolie

1 theelepel brood verbeterpasta ( Allergento)

1 theelepel psylliumvezels (Allergento)

1 theelepel suiker of honing

Extra nodig

Stand mixer + vlinderhaak

Deegschraper

Rijstmeel voor werkvlak en bestrooien

Lamemes of scheermesje (nieuw!)

Schaartje

Pin Print

Bereidingswijze

  1. Meng in de mengkom van een stand mixer de suiker, gist en lauwwarme water samen en laat 5 minuten staan.
  2. Voeg het meel, psyllium, verbeterpasta, zout en olie toe en mix voor een minuut tot het vermengd is. Schraap de zijkanten naar het midden en mix op hoogste stand voor 7-10 minuten.
  3. Warm de oven voor 40 C met een bakje water. Dek de deegkom af met een schone doek en laat rijzen in de oven voor 45 minuten. Zet de oven na 25 minuten uit.
  4. Strooi wat rijstmeel op het werkvlak en stort het deeg. Druk het deeg uit tot een cirkel van 23 cm en 3,5 cm dik. (deeg niet doorkneden!)
  5. Verdeel het deeg met een deegschraper in 8 punten. Druk elke driehoek ietsje uit. Druk de helft van de driehoek (de punt) dunner uit, zodat je een soort lapje krijgt aan de bovenkant. Strooi er wat rijstmeel over en vouw de punt over de onderkant van de driehoek. Werk op deze manier alles af.
  6. Laat afgedekt rijzen in een warme vochtige oven voor 90 minuten. Haal de broodjes in de laatste 25 minuten uit de oven en laat verder rijzen buiten de oven tot de rijstijd is verstreken. Warm ondertussen de oven op 250 C hete luchtstand, met onderin de oven een braadslede.
  7. Knip na rijstijd de broodrandjes in met een schaar en maak sneetjes in het brood met een lame of scheermesje. Kook 250 ml water.
  8. Spuit de broodjes in met water en strooi er met een zeefje water rijstmeel overheen. Schuif de broodjes in de oven en giet het gekookte water in de braadslede onderin de oven. Sluit meteen de ovendeur dicht.
  9. Bak de broodjes goudbruin volgens volgend schema:
    5 minuten op 250 C
    10 minuten op 220 C (daarna stoom vrijlaten) door de oven een paar seconden open te zetten)
    8 minuten op 200 C
    8 minuten op 180 C
  10. Leg de broodjes op een rooster en laat afkoelen onder een doek.

Stuur een vraag of reactie over dit recept aan mij

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

De lekkerste recepten gratis in je mailbox

Meld je dan nu aan voor onze nieuwsbrief

Meer recepten

img
img
img
img
img
img
img
Bekijk alle recepten

© Copyright 2024 Glutenvrij genieten met Ouafae - Ontwerp, realisatie en hosting door Datasculpt B.V.